Med Jamao projektet arbejdes der for bedre levevilkår for kaffeproducenter og deres familier. Midlet er at sikre og garantere en høj produktkvalitet. Målet er at bønderne kan sælge deres kvalitetskaffe til kooperativerne til en rimelig pris, dvs. en pris der giver mulighed for at reinvestere i produktionen og generelt forbedre levevilkårene for familie og bidrage til lokalsamfundet.

Kaffe Jamao opfylder ligeledes kriterierne for fair trade, og er certificeret af det internationale certificeringsorgan Fairtrade.

Comitato Aretino per la cooperazione decentrata con la Repubblica Dominicana (Kommitatet i Arezzo for decentraliseret udviklingssamarbejde i den Dominikanske Republik) arbejder for bevaringen af landbrugsøkonomien og etableringen de organisationer, som skal sikre de økonomiske og sociale systemer. Blandt disse organisationer er Konsortiet Coscafé ( Consorzio Coscafè).