<< ... Questi sono i volti della natura, ribelle o addomesticata, delle colline di Salcedo. I contadini della loma hanno
aperto le porte delle loro case, hanno imbandito la tavola con la tradizione del sancocho,
hanno messo su vecchie cassette di merengue e offerto bottiglie di birra. ... >>
Tratto dal libro "La Ruta del Cafè" di Giovanni Santi e Andrea Semplici